Фуцзяньский улун Те Гуанинь (или Железная Богиня Милосердия) - самый известный чай после знаменитого улуна Да Хун Пао (или Большого Красного Халата). Степень ферментации улунов средняя (от 30 до 50%) и они занимают место между зелеными и красными чаями. Считается, что сорт улуна Те Гуанинь был выведен или найден в 1725 году в южной Фуцзяни, и с того времени чай безостановочно завоевывает сердца много любителей чая. Чайная фабрика Синьцзяжэнь уже много лет производит как простые сортности Те Гуанинь так и конкурсные улунские чаи. Они выращиваются в чистых районах провинции Фуцзянь и произведены по традиционной технологии. Синьцзяжень так же знаменита как давний партнер и поставщик самой большой в мире сети чайных магазинов (более 1100) под названием «Тяньфу», что говорит о репутации фабрики.
СЫРЬЕ: Одноименный сортовой куст служит для чая Те Гуанинь сырьем. Так как данный чай относится уже к коллекционным, то для него используется только качественный цельный 3-4-й лист осеннего или весеннего урожая. Лист темно-изумрудного цвета, плотно скрученный, на вид как неровные дробинки пороха.
АРОМАТ: Сухой запах листа готового улуна Те Гуанинь уже давно стал легендарным: распустившаяся сирень и цветочный мед – вот основные доминанты этого прекрасного сочетания. В аромате заваренного листа проявляются и множество других чудесных нот: карамель, топленое молоко, розы, османтус, и целый ворох летнего полевого разнотравья.
НАСТОЙ: Цвет светлого нефрита. Настой глянцевый и позитивный, своим видом вызывает хорошее настроение. Можно смело его называть солнечным.
ВКУС: Богатая гамма вкуса Те Гуанинь – основное достоинство этого улуна. Настоящая цветочная сладость вместе с ярким и освежающим послевкусием не оставляет никого равнодушным.
РЕКОМЕНДАЦИЯ: Именно с чаем Те Гуанинь, в первую очередь, проводятся традиционные китайские чайные церемонии, это целый ритуал, 300й Те Гуанинь хорошо держит проливы (8 грамм на 150мл). Допустимо заваривать его и в обычном чайнике или в чашке, здесь также вкус будет раскрыт очень хорошо, в таком случае достаточно 3 грамм на 300-400 мл воды, но при этом вода должна быть не менее 95-98 градусов.